モカ・マタリ イエメン、
正式名イエメン・クラッシック・モカ・マタリ

この『モカ・マタリ』は、イエメンで栽培されたコーヒー豆で、
最高級のコーヒー豆とされています。
今でも昔ながらの仕方で栽培されており、
人の手で一粒ずつ収穫され、
収穫したコーヒーの実を丸ごと天日乾燥させます、
この乾燥過程で発酵が有り
生豆は独特の香りを持つようになります。
（香りが良いというよりも臭いです）

十分に乾燥したコーヒーの実は昔ながらの石臼で脱穀するという、
大変手間のかかるナチュラル精製で作られています。

＜コーヒー・ルンバ＞の歌に出て来るコーヒーでもあります。