コーヒーロースト黒柴

お知らせ

年末年始のお知らせ

実はコーヒー豆は香りの生鮮食品。
焙煎後数時間以内に発送致します。

レターパック・ライトは朝8時頃までのご注文なら当日発送。
クリックポスト等はお届けまで時間が掛かるので使用しておりません。

焙煎前使用生豆200ｇや210ｇ銘柄以外は
焙煎前使用生豆220ｇの価格です。
焙煎後は焙煎度により約15~25％重さが減ります。
これは焼く前のステーキ等の生肉表示と同じです。例、１ポンドステーキ！
豆を挽くと更に重さが減少します。
コーヒー豆高騰の為に使用生豆の量が複雑になってしまいました・・すいません

実店舗はカフェみたいですが、コーヒーも飲めないテイクアウトも無い珈琲豆専門店です。
2013年10月開業し開店10年を越えました。

新鮮な豆はこんなにも膨らむ！
焙煎直後の豆が一番美味しい訳ではありません、
翌日位から味や香りのバランスが良くなりますので通販でもご安心下さいませ。

コーヒー豆は焙煎後大量の炭酸ガスを発生する為
パック破損防止のためのパックにピンホールを開けてあります。
到着後＜パックのまま＞密閉容器などに入れて密閉保存して下さい。
この方法で空気に触れる面も最小限に、
他からの匂いの吸着また他食品への移り香も避けられ
豆にダメージを与える光もブロック。
一週間程度ならば密閉容器での常温保存がお勧めです。
または密閉容器に入れ＜野菜室＞へ保管して下さい、
＜冷蔵庫＞＜冷凍庫＞は出し入れの度に温度差で豆が結露し豆にダメージを与えます。
冷凍食品を出し入れしないで使うのと同じ理由です。
半分は常温で手の届く場所に、半分は野菜室に保管も有り。

＜新潟県燕市で特別に製作されるオリジナル焙煎器です
市販品はこれを参考に作られており、類似品を使用する店も存在します。

小型少量焙煎器の利点は、焙煎後の釜からの排出が瞬時に終わり最初と最後で焙煎度が同じである事、
そして排出後の豆の冷却が専用冷却器により僅か約1分で終わる事。
焙煎の事は多く語られる事が多いのですが・・実は豆の冷却速度は凄く重要な事なのです。

以下のリンクをクリックして下さい。PDFが出ます。 ＜ペーパーハンドドリップによるコーヒーの基本的な淹れ方PDF＞ >密閉して冷蔵庫で上手に保存すれば・・と書いてありますが、やはり常温保存で早めに飲まれるのが一番です。